肉片烧茄子

【菜肴名称】肉片烧茄子
【菜肴做法】

1.把猪肉洗净切成小薄片
茄子削去皮切成滚刀块
玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末
花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用
2.勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出
3.勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】贫血食谱,山东菜,止血调理食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)80克 茄子 400克
【辅料】玉兰片10克
【调料】大豆油75克 花椒5克 酱油25克 盐3克 白砂糖10克 料酒10克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)10克 姜10克
【能量】1205.66千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】18.56克
【脂肪】105.95克
【碳水化合物】52.62克
【叶酸】53.74微克
【膳食纤维】8.46克
【胆固醇】64毫克
【维生素A】51.95微克
【胡萝卜素】233.4微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】5.92毫克
【维生素C】21.5毫克
【维生素E】75.06毫克
【钙】181.16毫克
【磷】302.78毫克
【钾】915.5毫克
【钠】2861.86毫克
【碘】5微克
【镁】121.1毫克
【铁】8.31毫克
【锌】3.99毫克
【硒】12.38微克
【铜】0.69毫克
【锰】1.81毫克

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