炒血肉

【菜肴名称】炒血肉
【菜肴做法】

1. 将瘦肉片成片，切成丝
2. 鸡血在开水中浸好，片片切丝
3. 香菜洗净切段，放入盘中备用
4. 葱、姜洗净，均切丝
5. 炒勺擦净放入油，油热将肉丝炒变色，把葱丝、姜丝、味精、料酒、盐、胡椒粉放入勺内，然后把鸡血丝投入勺内翻炒，再放入一手勺鸡汤烧开，撇去浮沫，滴入醋、香油，撒上香菜即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】东北菜,补血食谱,接触化学毒素人员食谱,营养不良食谱,肝炎食谱
【主料原料】猪里脊肉150克 鸡血100克
【调料】香油5克 醋5克 猪油（炼制）20克 味精2克 小葱10克 料酒15克 姜10克 盐3克 香菜10克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】1. 因瘦肉炒时不上浆挂糊，最好用里脊肉或通脊肉；2. 鸡血用新杀鸡鲜血，浸血时放到90℃开水中，用中火加热100℃时，见鸡血凝固捞出；3. 此莱放料迅速，翻炒快捷，如无把握可对碗汁。
【能量】525.85千卡
【蛋白质】39.67克
【脂肪】37.16克
【碳水化合物】9.65克
【叶酸】30.32微克
【膳食纤维】0.58克
【胆固醇】271.1毫克
【维生素A】105.2微克
【胡萝卜素】218.2微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】8.35毫克
【维生素C】7.3毫克
【维生素E】5.76毫克
【钙】42.55毫克
【磷】362.32毫克
【钾】703.63毫克
【钠】1635.93毫克
【碘】0.31微克
【镁】58.91毫克
【铁】28.36毫克
【锌】4.12毫克
【硒】20.54微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.63毫克

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