椒盐茄盒

【菜肴名称】椒盐茄盒
【菜肴做法】

1. 将茄子去蒂洗净，去皮，切夹刀片
2. 虾仁洗净，剁成茸，加入葱姜末，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀制成馅，抹入茄夹内
3. 另一个鸡蛋磕入碗内，加面粉搅匀成蛋糊
4. 炒锅注油烧至六成热，将茄夹逐个蘸匀面粉，挂匀蛋糊，下入锅内炸至金黄色，捞出控油，装盘，撒上椒盐即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)250克 虾仁100克 鸡蛋100克
【辅料】小麦面粉50克
【调料】植物油30克 料酒15克 盐4克 大葱5克 姜3克 椒盐5克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】538.88千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】67.47克
【脂肪】12.93克
【碳水化合物】52.35克
【叶酸】125.63微克
【膳食纤维】6.8克
【胆固醇】1110毫克
【维生素A】331.39微克
【胡萝卜素】458.3微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】7.7毫克
【维生素C】17.77毫克
【维生素E】3.96毫克
【钙】768.84毫克
【磷】951.5毫克
【钾】1153.91毫克
【钠】6614.28毫克
【碘】28.65微克
【镁】310.7毫克
【铁】14.41毫克
【锌】5.45毫克
【硒】94.94微克
【铜】2.7毫克
【锰】1.33毫克

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