南味风干肉

【菜肴名称】南味风干肉
【菜肴做法】

1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可

【做法工艺】风干
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】猪肉(肥瘦)500克
【辅料】腐乳（红）250克
【调料】甜面酱15克 豆瓣辣酱15克 白砂糖50克 盐10克 料酒7克
【能量】2581.75千卡
【蛋白质】97.36克
【脂肪】205.7克
【碳水化合物】88.66克
【叶酸】21.5微克
【膳食纤维】2.79克
【胆固醇】400毫克
【维生素A】190.8微克
【胡萝卜素】604.5微克
【硫胺素】1.16毫克
【核黄素】1.38毫克
【烟酸】19.28毫克
【维生素E】22.22毫克
【钙】295.1毫克
【磷】1258.45毫克
【钾】1289.85毫克
【钠】12460.68毫克
【碘】1.44微克
【镁】285.55毫克
【铁】38.48毫克
【锌】14.77毫克
【硒】82.2微克
【铜】0.87毫克
【锰】3.28毫克

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