憋辣菜丝

【菜肴名称】憋辣菜丝
【菜肴做法】

1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝
2. 放入坛罐加醋用力揉搓
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口
4. 憋12小时以上
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）， 6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】山东菜,健脾开胃食谱,利尿食谱,便秘食谱
【主料原料】芥菜头800克
【辅料】萝卜100克
【调料】醋30克 盐10克 白砂糖15克
【怎么做好吃】因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。
【能量】354.3千卡
【蛋白质】16.73克
【脂肪】1.79克
【碳水化合物】80.66克
【膳食纤维】12.2克
【维生素A】3微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】5.52毫克
【维生素C】293毫克
【维生素E】2.52毫克
【钙】566.3毫克
【磷】344毫克
【钾】2224.45毫克
【钠】4596.39毫克
【镁】172.55毫克
【铁】8.89毫克
【锌】3.83毫克
【硒】9.04微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.22毫克

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