丝萝望月

【菜肴名称】丝萝望月
【菜肴做法】

1.将萝卜洗净，切成细丝，用开水煮烂，捞入凉水盆内泡二小时，捞出挤干水分放在小盆内，加入姜末、精盐、味精、香油煨好
将冬菇择洗干净，剁成末，放入调好的萝卜丝内调拌均匀，做成20个红枣大小的圆球，压成饼装在盘子内
2.将蛋清抽打成雪衣糊，加入淀粉、面粉、精盐、味精，搅拌均匀
将红辣椒切末
香菜去梗要叶
3.将炒锅置火上，添入色拉油烧至四成热时，取一羹匙抹上油，盖上鸡蛋糊，再放上萝卜丝圆饼，上边再盖上鸡蛋糊，一边放上香菜叶，另一边放上红辣椒丝，下油内炸，用同样方法逐个炸好，在盘子内摆一周
4.取盘子一个，抹点儿油，倒上点儿糊，将剩下的萝卜丝做成圆饼放在糊上，再盖上剩下的鸡蛋糊，用红辣椒丝在上边摆成"月亮"两个字，下油炸好放在中间
5.将炒锅置火上，加少许油，烧热倒入番茄汁炒一下，再加入少许白糖，把烧好的汁浇在"月亮"两个字上即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,便秘食谱,补气食谱,理气调理食谱
【主料原料】萝卜300克
【辅料】香菇（鲜）50克
【调料】鸡蛋清150克 辣椒(红、尖)50克 香菜10克 香油10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 番茄酱25克 淀粉(豌豆)25克 姜5克 小麦面粉10克 色拉油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。
【能量】1338.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】25.84克
【脂肪】110.84克
【碳水化合物】66.24克
【叶酸】38.22微克
【膳食纤维】7.48克
【维生素A】145.7微克
【胡萝卜素】879.5微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】4.48毫克
【维生素C】140.5毫克
【维生素E】82.91毫克
【钙】168.21毫克
【磷】234.08毫克
【钾】1170.2毫克
【钠】1667.01毫克
【碘】0.44微克
【镁】105.1毫克
【铁】6.37毫克
【锌】3.04毫克
【硒】15.5微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.88毫克

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