五香鲤鱼块

【菜肴名称】五香鲤鱼块
【菜肴做法】

1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出
4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）
5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘
6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鲤鱼500克
【调料】花椒10克 八角10克 桂皮10克 盐8克 味精5克 白砂糖10克 料酒100克 酱油50克 大葱50克 姜50克 醋25克 香油15克 植物油60克
【怎么做好吃】原料中植物油60克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。
【能量】849.65千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】95.83克
【脂肪】37.49克
【碳水化合物】42.36克
【叶酸】189.78微克
【膳食纤维】9.82克
【胆固醇】420毫克
【维生素A】147.5微克
【胡萝卜素】135微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】15.62毫克
【维生素C】3.5毫克
【维生素E】17.18毫克
【钙】409.01毫克
【磷】1185.3毫克
【钾】2171.17毫克
【钠】6783.6毫克
【碘】24.7微克
【镁】294.96毫克
【铁】13.5毫克
【锌】11.93毫克
【硒】79.22微克
【铜】0.61毫克
【锰】4.46毫克

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