蜜汁云腿

【菜肴名称】蜜汁云腿
【菜肴做法】

1. 云腿（火腿）切成4 毫米厚、4.5 厘米长、3 厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20 分钟，滗去水
2. 再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30 分钟
3. 蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内
4. 宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出
5. 梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5 分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中
5. 炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成

【做法工艺】蜜汁
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】滇黔菜,健脾开胃食谱,补血食谱,贫血食谱,补虚养身食谱
【主料原料】火腿500克
【辅料】梨500克
【调料】冰糖100克 蜂蜜50克
【怎么做好吃】蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。
【能量】1272.5千卡
【维生素B】60.4毫克
【蛋白质】79.7克
【脂肪】18.95克
【碳水化合物】212.1克
【叶酸】206.3微克
【膳食纤维】15.5克
【胆固醇】195毫克
【维生素A】260微克
【胡萝卜素】165微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】1.06毫克
【烟酸】29.2毫克
【维生素C】31.5毫克
【维生素E】9.1毫克
【钙】100毫克
【磷】1576.5毫克
【钾】1345毫克
【钠】7369.85毫克
【碘】21.5微克
【镁】98毫克
【铁】9.4毫克
【锌】13.14毫克
【硒】45.58微克
【铜】3.5毫克
【锰】0.54毫克

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