脯酥鱼片

【菜肴名称】脯酥鱼片
【菜肴做法】

1.鱼肉片5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟
2.鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用
3.将鱼片周身蘸干面粉，再挂雪丽糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】山东菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】草鱼200克
【辅料】豌豆30克
【调料】鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克 盐2克 味精1克 料酒5克 植物油70克 姜汁5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】456.68千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】49.92克
【脂肪】5.39克
【碳水化合物】53.22克
【叶酸】55.78微克
【膳食纤维】1.05克
【胆固醇】94毫克
【维生素A】11.1微克
【胡萝卜素】66微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】1.02毫克
【维生素C】4.2毫克
【维生素E】5.33毫克
【钙】52.74毫克
【磷】365.14毫克
【钾】928.42毫克
【钠】1021.28毫克
【碘】0.27微克
【镁】82.01毫克
【铁】5.59毫克
【锌】1.28毫克
【硒】30.86微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.39毫克

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