油淋茄子

【菜肴名称】油淋茄子
【菜肴做法】

1. 将嫩茄子洗净后，带皮竖切为厚约5毫米的长形片、放入盒内
2. 盒内加沸水2000克，烫泡约半小时，捞出沥水待用
3. 将平锅烧热后，加入花生油50克、将茄片排锅内、煎至两面金黄即出锅
4. 将炒锅放中火上、加油15克、热后投入葱丝、蒜末、姜末、肉末、精盐、白糖、米醋
5. 炒勾后即下入煎茄片、轻轻拌炒，炒勾即可出锅

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】家常菜,增肥食谱,青少年食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)400克
【辅料】猪肉(肥瘦)50克
【调料】花生油65克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 盐7克 白砂糖10克 醋5克
【能量】908.08千卡
【维生素B】60.25毫克
【蛋白质】11.05克
【脂肪】83.89克
【碳水化合物】35.01克
【叶酸】2.83微克
【膳食纤维】7.86克
【胆固醇】40毫克
【维生素A】130.64微克
【胡萝卜素】729.8微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】4.3毫克
【维生素C】28.62毫克
【维生素E】28.37毫克
【钙】241.1毫克
【磷】216.2毫克
【钾】695.13毫克
【钠】2824.36毫克
【镁】73.56毫克
【铁】4.85毫克
【锌】2.14毫克
【硒】8.64微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.09毫克

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