参蒸鳝段

【菜肴名称】参蒸鳝段
【菜肴做法】

1.当归、党参洗润后切片待用
2.将鳝鱼剖后除去内脏，用清水洗去血污，再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段
熟火腿切成大片
姜、葱洗净后切成姜片、葱段待用
3.锅内注入清水，下入一半的姜、葱、绍酒，烧沸后，把鳝鱼段下入锅内烫一下捞出，装入汤盘子内，面上放火腿、党参、当归、加入葱、姜，绍酒、胡椒粉、食盐，灌入清鸡汤，盖好盖，把绵纸浸湿封严口，上笼蒸约1小时，取出启封，搅出姜、葱，加味精调好味即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】骨质增生食谱,冬季养生食谱,关节炎食谱,肾调养食谱,肝调养食谱
【主料原料】鳝鱼1000克
【辅料】党参10克 当归15克 金华火腿150克
【调料】盐6克 黄酒30克 胡椒粉2克 姜10克 大葱20克 味精2克
【怎么做好吃】本品需清鸡汤约500克。
【能量】1408千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】206.52克
【脂肪】56.17克
【碳水化合物】16.41克
【叶酸】2.65微克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】1407毫克
【维生素A】535.2微克
【胡萝卜素】31微克
【硫胺素】1.39毫克
【核黄素】10.1毫克
【烟酸】44.57毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】13.67毫克
【钙】464.46毫克
【磷】2264.82毫克
【钾】3126.8毫克
【钠】3578.89毫克
【碘】0.16微克
【镁】229.42毫克
【铁】28.86毫克
【锌】23.38毫克
【硒】365.63微克
【铜】0.71毫克
【锰】22.79毫克

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