五香素鱼

【菜肴名称】五香素鱼
【菜肴做法】

1.先将水面筋拍扁放平处，上笼中蒸透拿出，再用平板压着，上用重物压实，冷却后拿出，片成厚片，待用
2.火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把片好的鱼料坯拌上红曲汁，下锅中炸至色红捞出，待用
3.另起锅，加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁，略熬至浓，熘进香油、料酒后，把炸好的鱼坯料下锅中，经数次翻勺，蘸匀料汁，出锅即成

【做法工艺】滑溜
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】水面筋1000克
【调料】盐3克 白砂糖70克 醋50克 姜汁10克 香油5克 料酒10克 五香粉20克 植物油100克 红曲30克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【能量】1820千卡
【蛋白质】236.25克
【脂肪】7.74克
【碳水化合物】210.05克
【叶酸】0.1微克
【膳食纤维】10.06克
【硫胺素】1.02毫克
【核黄素】0.73毫克
【烟酸】12毫克
【维生素E】11.91毫克
【钙】819.36毫克
【磷】1396.8毫克
【钾】1097.02毫克
【钠】1466.12毫克
【镁】286.26毫克
【铁】52.34毫克
【锌】18.84毫克
【硒】12.39微克
【铜】2.2毫克
【锰】10.16毫克

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