炸肉馅白菜盒

【菜肴名称】炸肉馅白菜盒
【菜肴做法】

1.将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用
花椒用水浸泡后，取其花椒水备用
把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、盐、1/3鸡蛋清、香油、花椒水搅匀成馅
2.将白菜取其嫩帮洗净，去掉菜叶，用刀切成几个合页片
将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉
把剩余的鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打均匀，加上淀粉搅匀成蛋清糊
3.锅内放植物油烧到五成热时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出，控净油，逐个摆在盘内，上桌时撒上花椒盐即可

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】白菜100克 猪肉(肥瘦)150克
【辅料】鸡蛋清60克
【调料】香油10克 椒盐10克 花椒2克 盐3克 大葱5克 姜3克 小麦面粉40克 淀粉(豌豆)20克 植物油100克
【怎么做好吃】调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】952.64千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】34.91克
【脂肪】66.84克
【碳水化合物】55.97克
【叶酸】35.14微克
【膳食纤维】3.12克
【胆固醇】120毫克
【维生素A】48.85微克
【胡萝卜素】131.1微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】6.84毫克
【维生素C】31.27毫克
【维生素E】8.45毫克
【钙】95毫克
【磷】356.98毫克
【钾】498.65毫克
【钠】1377.36毫克
【碘】1.16微克
【镁】69.2毫克
【铁】4.93毫克
【锌】3.69毫克
【硒】25.69微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.5毫克

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