凉拌豆腐什锦

【菜肴名称】凉拌豆腐什锦
【菜肴做法】

1. 豆腐放入开水锅中，加盐煮2 分钟，捞出后切1 厘米厚的片，排在盘中
2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝
3. 西红柿用热水烫熟后去皮，切成片用糖渍匀
4. 青椒切成丝在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀
5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出，加少许香油和盐拌匀
6. 将瘦肉块煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀
7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围
8. 将锅烧热，下植物油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱、姜、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成

【做法工艺】炝
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】河南菜,营养不良食谱,美容养颜食谱,贫血食谱,便秘食谱
【主料原料】豆腐(北)100克 绿豆芽100克 番茄150克 猪肉(瘦)100克 青椒120克 鸡蛋60克
【调料】白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 花椒5克 姜5克 香油10克 盐3克 小葱10克 植物油10克
【怎么做好吃】西红柿、青椒、绿豆芽在开水中一烫即出，不可烫过火。最好烫后能在冷开水中过一下，使其迅速冷却，保持其营养成份和口感。
【能量】538.05千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】42.74克
【脂肪】30.72克
【碳水化合物】37.31克
【叶酸】146.38微克
【膳食纤维】10.45克
【胆固醇】432毫克
【维生素A】371.35微克
【胡萝卜素】1114微克
【硫胺素】0.77毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】7.92毫克
【维生素C】114.4毫克
【维生素E】18.44毫克
【钙】228.46毫克
【磷】477.8毫克
【钾】1044.67毫克
【钠】1373.52毫克
【碘】33.49微克
【镁】156.41毫克
【铁】8.11毫克
【锌】5.26毫克
【硒】21.86微克
【铜】0.57毫克
【锰】0.8毫克

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