炸烹银鱼

【菜肴名称】炸烹银鱼
【菜肴做法】

1. 银鱼去头，洗净后沥水，置于容器内，加精盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约半小时
2. 葱、姜切末
3. 香菜洗净，切段待用
4. 鸡蛋打入碗中搅散，银鱼先用干淀粉拌一下，再放入鸡蛋液内
5. 将酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精和少许清汤，调成清汁
6. 油锅置火上，添入底油，烧至五成热时，将挂匀鸡蛋液的银鱼逐条下入，炸至皮脆，呈金黄色时捞出
7. 锅中油倒出，留少许底油，下入葱末、姜末稍煸，倒入炸好的银鱼，再烹入制好的清汁，颠翻均匀，淋些香油，即可出锅装盘，香菜围在盘边作点缀

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】银鱼400克
【辅料】鸡蛋150克 香菜50克
【调料】盐4克 料酒10克 鸡精2克 胡椒粉2克 白砂糖3克 辣酱油3克 淀粉(玉米)3克 大葱5克 姜2克 植物油20克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】641.86千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】90.2克
【脂肪】29.53克
【碳水化合物】15.53克
【叶酸】245.22微克
【膳食纤维】0.84克
【胆固醇】2321.6毫克
【维生素A】448.81微克
【胡萝卜素】587.8微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.68毫克
【烟酸】2.32毫克
【维生素C】24.23毫克
【维生素E】10.6毫克
【钙】324.41毫克
【磷】315毫克
【钾】1368.19毫克
【钠】2206.67毫克
【碘】57.04微克
【镁】136.13毫克
【铁】8.49毫克
【锌】2.59毫克
【硒】60.21微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.6毫克

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