山楂肉片

【菜肴名称】山楂肉片
【菜肴做法】

1.山楂片去核，水煮提取山楂缩汁100毫升
肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片
蛋清与淀粉、面粉调成糊
荸荠切厚片
2.植物油烧至五成热时，肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起，呈黄白色
锅内添水半勺，入白糖炒搅，糖汁浓时，倒入山楂缩汁和猪油少许，搅匀，倾入荸荠片和肉片，使红汁包住肉片

【做法工艺】糖溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】肝调养食谱,肝硬化食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】猪腿肉200克
【辅料】荸荠30克 山楂100克 鸡蛋清80克
【调料】白砂糖120克 淀粉(豌豆)15克 小麦面粉15克 猪油（炼制）15克 植物油50克 盐1克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1256.8千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】48.38克
【脂肪】41.66克
【碳水化合物】176.74克
【叶酸】28.3微克
【膳食纤维】4.03克
【胆固醇】171.95毫克
【维生素A】27.95微克
【胡萝卜素】106微克
【硫胺素】1.19毫克
【核黄素】0.77毫克
【烟酸】10.87毫克
【维生素C】55.1毫克
【维生素E】8.95毫克
【钙】101.87毫克
【磷】457.75毫克
【钾】1134.99毫克
【钠】594.2毫克
【碘】0.44微克
【镁】96.32毫克
【铁】5.24毫克
【锌】4.9毫克
【硒】34.93微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.54毫克

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