烩虾麸

【菜肴名称】烩虾麸
【菜肴做法】

1. 先用开水将虾米泡软
2. 水发木耳洗净切成丝
3. 胡萝卜洗净切成丝
4. 葱洗净切成丝
5. 鸡蛋打碗内，加面粉搅成糊
6. 蛋糊内加入木耳、虾米、胡萝卜、油、盐2克、葱丝、姜末搅匀，上笼蒸熟取出
7. 凉后切成3.5 厘米长、9 毫米见方的条
8. 锅内加清汤500毫升烧开，加入虾麸、胡椒面、酱油、盐、味精、淀粉烩匀，淋香油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山西菜,贫血食谱,营养不良食谱,肝调养食谱,明目食谱
【主料原料】胡萝卜100克 虾米25克 鸡蛋250克
【辅料】木耳(水发) 25克 小麦面粉30克 淀粉(蚕豆)50克
【调料】胡椒粉1克 小葱25克 盐5克 姜2克 香油20克 酱油20克 味精3克 植物油30克
【怎么做好吃】1. 虾米若个大，泡软后可改刀成片；2. 蒸锅盖严，中火蒸制，约15 分钟即可，中间揭盖放气一次，火力过猛或蒸制时间过长，虾麸出现蜂窝眼，影响质感和美观。
【能量】864.08千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】53.36克
【脂肪】43.75克
【碳水化合物】86.28克
【叶酸】312.74微克
【膳食纤维】3.58克
【胆固醇】1593.75毫克
【维生素A】1314.66微克
【胡萝卜素】4349微克
【硫胺素】0.5毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】3.46毫克
【维生素C】18.58毫克
【维生素E】21.43毫克
【钙】382.41毫克
【磷】635.74毫克
【钾】898.91毫克
【钠】5000.04毫克
【碘】90.06微克
【镁】169.42毫克
【铁】13.74毫克
【锌】4.54毫克
【硒】58.65微克
【铜】1.13毫克
【锰】1.21毫克

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