十香醉排骨

【菜肴名称】十香醉排骨
【菜肴做法】

1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用
4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用
7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】福州菜,滋阴食谱,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪里脊肉400克
【辅料】荸荠50克
【调料】酱油20克 白砂糖10克 香醋10克 番茄酱20克 浓缩橘汁15克 咖喱3克 芝麻酱10克 香油10克 味精2克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜5克 淀粉(蚕豆)10克 花生油40克
【怎么做好吃】调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
【能量】1340.41千卡
【维生素B】120微克
【蛋白质】87.84克
【脂肪】87.46克
【碳水化合物】52.29克
【叶酸】36.52微克
【膳食纤维】3.24克
【胆固醇】220毫克
【维生素A】47.8微克
【胡萝卜素】168.1微克
【硫胺素】1.96毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】23.75毫克
【维生素C】16.76毫克
【维生素E】31毫克
【钙】208.8毫克
【磷】923.23毫克
【钾】1862.03毫克
【钠】1533.66毫克
【碘】0.48微克
【镁】207.59毫克
【铁】16.26毫克
【锌】11.39毫克
【硒】23.26微克
【铜】1毫克
【锰】1.14毫克

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