虾仁馄饨

【菜肴名称】虾仁馄饨
【菜肴做法】

1. 虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆
2. 将葱、姜洗净均切成末待用
3. 将猪肉洗净，剁成肉泥
4. 青蒜撕去老叶，洗干净，切成细丝，备用
5. 将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料
6. 将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用
7. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮
8. 将馅料包入馄饨皮中，每只馄饨的肉馅内放1只虾仁，制成馄饨生坯
9. 将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，即可食用

【做法工艺】煮
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克 虾仁250克 鸡蛋清50克
【辅料】猪肉(肥瘦)450克 青蒜20克
【调料】大葱15克 姜3克 盐10克 味精4克 酱油75克 料酒6克 辣椒粉2克 猪油（炼制）35克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】4844.53千卡
【维生素B】60.44毫克
【蛋白质】275.67克
【脂肪】223.33克
【碳水化合物】459.3克
【叶酸】160.98微克
【膳食纤维】24.05克
【胆固醇】1705.05毫克
【维生素A】227.6微克
【胡萝卜素】508.1微克
【硫胺素】3.87毫克
【核黄素】1.61毫克
【烟酸】41.5毫克
【维生素C】3.77毫克
【维生素E】9.44毫克
【钙】1679.1毫克
【磷】3577.86毫克
【钾】3850.26毫克
【钠】21136.63毫克
【碘】19.28微克
【镁】1100.24毫克
【铁】46.66毫克
【锌】21.11毫克
【硒】292.09微克
【铜】6.59毫克
【锰】3.8毫克

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