酸辣鲅鱼丸子

【菜肴名称】酸辣鲅鱼丸子
【菜肴做法】

1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀
2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,补气食谱,延缓衰老食谱,贫血食谱,营养不良食谱
【主料原料】鲅鱼200克 猪肉(肥)100克
【辅料】香菜30克 鸡蛋75克
【调料】葱汁10克 姜10克 花椒3克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 醋5克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1211.02千卡
【蛋白质】56.65克
【脂肪】106.87克
【碳水化合物】12.74克
【叶酸】130.06微克
【膳食纤维】1.51克
【胆固醇】547.75毫克
【维生素A】303.99微克
【胡萝卜素】369.8微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】6.13毫克
【维生素C】14.8毫克
【维生素E】6.84毫克
【钙】170.7毫克
【磷】401.37毫克
【钾】1015.31毫克
【钠】1639.69毫克
【碘】27.93微克
【镁】129.26毫克
【铁】5.82毫克
【锌】4.62毫克
【硒】122.68微克
【铜】1.02毫克
【锰】0.8毫克

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