卤牛舌

【菜肴名称】卤牛舌
【菜肴做法】

1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用
2.取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅
烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮
3.将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,消化不良食谱,贫血食谱
【主料原料】牛舌200克
【调料】大葱3克 姜3克 料酒2克 盐2克 花椒1克 八角2克 香油2克 酱油2克
【怎么做好吃】本品最好使用清汤。口感更好。
【能量】419.62千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】34.34克
【脂肪】28.82克
【碳水化合物】6.86克
【叶酸】0.49微克
【膳食纤维】1.3克
【胆固醇】184毫克
【维生素A】17.54微克
【胡萝卜素】9.22微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】0.33毫克
【烟酸】7.31毫克
【维生素C】0.21毫克
【维生素E】2.54毫克
【钙】23.67毫克
【磷】309.55毫克
【钾】497.25毫克
【钠】1019.65毫克
【碘】0.05微克
【镁】43.43毫克
【铁】6.67毫克
【锌】6.86毫克
【硒】27.83微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.38毫克

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