芽姜炒牛肉片

【菜肴名称】芽姜炒牛肉片
【菜肴做法】

1. 将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片
2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟
3. 冬笋切成同牛肉大的片
4. 葱切成马蹄片
5. 嫩姜切成丝
6. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油
7. 锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】福建菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)250克
【辅料】冬笋40克 子姜8克
【调料】葱白13克 酱油13克 黄酒13克 味精1克 淀粉(玉米)10克 香油5克 胡椒粉1克 花生油40克
【怎么做好吃】备花生油500克，实耗40克。
【能量】795.94千卡
【蛋白质】53.22克
【脂肪】55.62克
【碳水化合物】19.6克
【叶酸】0.1微克
【膳食纤维】0.62克
【胆固醇】210毫克
【维生素A】24.1微克
【胡萝卜素】40.44微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】14.75毫克
【维生素C】2.77毫克
【维生素E】21.98毫克
【钙】92.32毫克
【磷】487.73毫克
【钾】621.49毫克
【钠】1044.06毫克
【碘】0.39微克
【镁】79.37毫克
【铁】11.31毫克
【锌】12.33毫克
【硒】16.64微克
【铜】0.55毫克
【锰】0.74毫克

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