浇汁蛋菇

【菜肴名称】浇汁蛋菇
【菜肴做法】

1. 去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分
2. 鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里
3. 香菇下沸水锅氽熟切成片
4. 猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气
5. 猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断
6. 将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇
7. 锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,补血食谱,肺调养食谱
【主料原料】鸭蛋600克 猪小肠250克 香菇（鲜）100克
【调料】盐5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉3克
【怎么做好吃】鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
【能量】1277.57千卡
【蛋白质】103.89克
【脂肪】83.37克
【碳水化合物】30.89克
【叶酸】793.7微克
【膳食纤维】3.37克
【胆固醇】3847.5毫克
【维生素A】1581.3微克
【胡萝卜素】1.8微克
【硫胺素】1.32毫克
【核黄素】2.46毫克
【烟酸】11.01毫克
【维生素C】1毫克
【维生素E】30.2毫克
【钙】394.66毫克
【磷】1651.74毫克
【钾】1190.4毫克
【钠】3278.3毫克
【碘】30.25微克
【镁】133.08毫克
【铁】23.05毫克
【锌】17.66毫克
【硒】115.01微克
【铜】1.1毫克
【锰】0.87毫克

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