熘羊肝尖

【菜肴名称】熘羊肝尖
【菜肴做法】

1.将羊肝切成薄片，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌起
2.锅里放油500克，上火加热到60℃时将肝放入划透捞出
锅里留少量油，上火加热，先把葱、蒜放稍炒一下，倒入肝尖，用醋一烹，加上酱油、绍酒、玉兰片、木耳、菠菜、青蒜段翻炒两下，添半勺高汤，勾流水粉10克（淀粉5克加水）芡，滴明油出勺即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,明目食谱,营养不良食谱,肝调养食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊肝125克
【辅料】玉兰片15克 木耳(水发) 15克 菠菜10克 青蒜10克
【调料】猪油（炼制）40克 淀粉(豌豆)10克 大葱4克 大蒜（白皮）3克 酱油4克 醋2克 黄酒3克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】578.02千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】24.06克
【脂肪】44.52克
【碳水化合物】24.15克
【叶酸】292.38微克
【膳食纤维】2.59克
【胆固醇】473.45毫克
【维生素A】26285.34微克
【胡萝卜素】357.46微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】2.24毫克
【烟酸】27.95毫克
【维生素C】5.43毫克
【维生素E】41.25毫克
【钙】38.7毫克
【磷】403.32毫克
【钾】410.89毫克
【钠】401.72毫克
【碘】26.37微克
【镁】42.92毫克
【铁】11.82毫克
【锌】4.68毫克
【硒】22.62微克
【铜】5.68毫克
【锰】0.8毫克

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