回锅鸡

【菜肴名称】回锅鸡
【菜肴做法】

1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块
2. 青蒜洗净，切成节
3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节
4. 郫县豆瓣剁细
5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出
6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜
【主料原料】公鸡500克
【辅料】青蒜50克 榨菜150克 青椒100克
【调料】豆瓣20克 辣椒(红、尖、干)30克 酱油50克 料酒15克 甜面酱7克 盐3克 白砂糖4克 味精3克 猪油（炼制）50克 鸡精1克
【能量】1521.21千卡
【蛋白质】113.72克
【脂肪】102.69克
【碳水化合物】56.24克
【叶酸】11.01微克
【膳食纤维】18.42克
【胆固醇】576.55毫克
【维生素A】482.85微克
【胡萝卜素】1372.1微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.82毫克
【烟酸】31.79毫克
【维生素C】83毫克
【维生素E】9.84毫克
【钙】357.27毫克
【磷】1102.62毫克
【钾】2688.75毫克
【钠】12545.04毫克
【碘】19.14微克
【镁】341.03毫克
【铁】23.78毫克
【锌】10.16毫克
【硒】65.88微克
【铜】1.03毫克
【锰】5.29毫克

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