鲍鱼烩鸡丝

【菜肴名称】鲍鱼烩鸡丝
【菜肴做法】

将鲍鱼、鸡肉、冬笋、香菇均切成丝
用蛋白、湿生粉40克（生粉30克加水）把鸡丝拌匀，用滚水把笋丝滚过，鲍鱼丝用水加盐滚地
武火烧锅下油，放入鸡丝拉嫩油，去油后溅酒落汤，加入笋丝、菇丝，鲍鱼丝，调入精盐、味精、胡椒粉，拌匀后至微滚，加入水生粉10克（生粉5克加水）推芡，最后加入老抽、鸡丝、韭黄包尾油，拌匀后将汤倒入汤窝内，即可上席

【做法工艺】烩
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,营养不良食谱,术后食谱
【主料原料】鲍鱼150克 鸡肉200克
【辅料】鸡蛋清10克 冬笋100克 韭黄100克 香菇（鲜）50克
【调料】味精2克 盐3克 胡椒粉2克 黄酒8克 酱油5克 花生油100克 淀粉(豌豆)35克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】1576.78千卡
【蛋白质】67.77克
【脂肪】120.41克
【碳水化合物】58.13克
【叶酸】33.65微克
【膳食纤维】3.81克
【胆固醇】575毫克
【维生素A】188.2微克
【胡萝卜素】341.2微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】14.02毫克
【维生素C】16.5毫克
【维生素E】47.04毫克
【钙】488.58毫克
【磷】593.7毫克
【钾】977.26毫克
【钠】4795.27毫克
【碘】25.08微克
【镁】160.66毫克
【铁】43.02毫克
【锌】6.16毫克
【硒】58.64微克
【铜】1.57毫克
【锰】1.5毫克

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