熟烩虾仁

【菜肴名称】熟烩虾仁
【菜肴做法】

1. 炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳 取用虾仁250 克
2. 将荸荠去壳，洗净，切成1 厘米见方小丁
3. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方小丁
4. 葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1 厘米长小丁待用
5. 炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下
6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】江西菜,通乳食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】河虾750克
【辅料】荸荠150克 香菇（鲜）50克
【调料】小葱15克 姜5克 猪油（炼制）30克 盐4克 淀粉(蚕豆)5克 味精1克 料酒10克
【怎么做好吃】1. 河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；2. 汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。
【能量】1039.58千卡
【蛋白质】126.63克
【脂肪】48.42克
【碳水化合物】46.24克
【叶酸】24.65微克
【膳食纤维】3.67克
【胆固醇】1827.9毫克
【维生素A】395微克
【胡萝卜素】164.5微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】2.15毫克
【维生素C】14.35毫克
【维生素E】42.59毫克
【钙】2460.33毫克
【磷】1494.14毫克
【钾】2973.8毫克
【钠】2685毫克
【镁】478.95毫克
【铁】31.48毫克
【锌】17.72毫克
【硒】224.98微克
【铜】4.99毫克
【锰】2.52毫克

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