淡糟炒响螺片

【菜肴名称】淡糟炒响螺片
【菜肴做法】

1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）
2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片
3. 香菇切片，葱切马蹄形
4. 蒜头、生姜切米
5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡
7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】福建菜,滋阴食谱,清热去火食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】海螺400克
【辅料】冬笋75克 香菇（鲜）30克
【调料】红糟15克 葱白10克 姜3克 大蒜（白皮）5克 味精1克 白酱油15克 白砂糖10克 黄酒20克 香油5克 淀粉(玉米)3克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
【能量】1082.31千卡
【蛋白质】86.57克
【脂肪】58.63克
【碳水化合物】53.6克
【叶酸】12.59微克
【膳食纤维】1.89克
【胆固醇】754.5毫克
【维生素A】225.34微克
【胡萝卜素】72.6微克
【硫胺素】0.09毫克
【核黄素】1.98毫克
【烟酸】2.34毫克
【维生素C】3.22毫克
【维生素E】88.98毫克
【钙】2200.4毫克
【磷】712.69毫克
【钾】816.88毫克
【钠】1827.16毫克
【碘】0.36微克
【镁】798.52毫克
【铁】23.15毫克
【锌】13.95毫克
【硒】300.5微克
【铜】0.29毫克
【锰】1.81毫克

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