奇香红白丝

【菜肴名称】奇香红白丝
【菜肴做法】

1. 大头菜或佛手疙瘩菜切成长4厘米的细丝，用少量清水抓洗一下，再捏干，以去掉一些盐分
2. 猪肉洗净，切成长5厘米的细丝，以酱油、味精、白糖、麻油、蛋清拌和腌20分钟
葱、红辣椒均切成细丝，备用
3. 大火烧热炒锅，锅油300克，下入肉丝拌炒至肉转白即盛出沥油
4. 用锅底少许余油大火略炒疙瘩丝，并加葱丝、辣椒丝增加色香，再与肉丝拌炒数下即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】圆白菜50克 猪里脊肉150克
【辅料】辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克
【调料】大葱10克 植物油30克 酱油10克 味精1克 白砂糖2克 香油10克
【怎么做好吃】因佛手疙瘩用甜面酱腌渍加工而成，所以高血压患者宜限量食用，以防摄取过多的钠。
【能量】381.38千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】37.01克
【脂肪】22.06克
【碳水化合物】9.8克
【叶酸】24.24微克
【膳食纤维】1.24克
【胆固醇】82.5毫克
【维生素A】49.4微克
【胡萝卜素】249.9微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】8.42毫克
【维生素C】41.9毫克
【维生素E】8.18毫克
【钙】56.95毫克
【磷】333.55毫克
【钾】668.44毫克
【钠】768.78毫克
【碘】0.24微克
【镁】73.73毫克
【铁】4.36毫克
【锌】3.79毫克
【硒】11.6微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.33毫克

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