口袋茄子

【菜肴名称】口袋茄子
【菜肴做法】

1.将茄柄削去，洗净，在柄部用小尖刀割2厘米见方的口，揭开后把里面的茄子瓤挖去
猪肉洗净剁肉馅
2.将肉馅和海米泡发后，用刀剁碎，加入适量的酱油、料酒调料，制成馅心，填入挖空的茄子内，将茄口盖上
3.用大汤碗盛上茄子，茄口朝上，加入调好口味的汤汁，上屉蒸熟，取出时滗出汤汁将茄子开口处朝下扣在盘中
炒锅上火，加入滗出的汤汁，调好口味，加少许淀粉勾成米汤芡，浇在茄子上，撒上蒜末即可

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】茄子(圆)500克
【辅料】猪肉(肥瘦)150克 虾米150克
【调料】酱油50克 白砂糖10克 淀粉(豌豆)10克 味精8克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 料酒5克 花椒粉1克
【怎么做好吃】本菜需用鲜嫩圆茄子4个。
【能量】1168.62千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】99.86克
【脂肪】60.61克
【碳水化合物】65.61克
【叶酸】72.45微克
【膳食纤维】9.23克
【胆固醇】907.5毫克
【维生素A】60.93微克
【胡萝卜素】14.6微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】13.74毫克
【维生素C】5.7毫克
【维生素E】7.19毫克
【钙】922.74毫克
【磷】1450.16毫克
【钾】1907.01毫克
【钠】10977.27毫克
【碘】125.09微克
【镁】547.42毫克
【铁】32.77毫克
【锌】11毫克
【硒】134.44微克
【铜】4.21毫克
【锰】2.57毫克

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