菠萝煎牛肉扒

【菜肴名称】菠萝煎牛肉扒
【菜肴做法】

1. 葱头切末，芹菜切末
2. 将牛后腿洗净，剔去边条，用刀切成4块，再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片，收拢边缘呈扁圆形，成牛肉扒，撒上精盐、胡椒粉、葱头末，腌2小时
3. 煎锅上火，放入花生油烧热，下牛肉扒煎至两面金黄，沥去余油，用菠萝烹之，加肉汤适量，在小火上烧微沸至汁浓肉烂时，下芹菜末再沸片刻即可装盘，再浇上原汁，配菠萝圈即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】私家菜,脾调养食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】牛肉(后腿)500克
【辅料】菠萝200克 洋葱（白皮）25克 芹菜15克
【调料】香叶3克 盐3克 胡椒粉3克 花生油40克
【怎么做好吃】备肉汤适量。
【能量】994.16千卡
【蛋白质】106.18克
【脂肪】50.29克
【碳水化合物】32.24克
【叶酸】58.19微克
【膳食纤维】3.1克
【胆固醇】370毫克
【维生素A】23.55微克
【胡萝卜素】55.8微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】31.09毫克
【维生素C】39.8毫克
【维生素E】22.04毫克
【钙】67.72毫克
【磷】1096.41毫克
【钾】1276.29毫克
【钠】1421.65毫克
【碘】8.85微克
【镁】130.95毫克
【铁】19.43毫克
【锌】20.99毫克
【硒】25.84微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.4毫克

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