熘鹌鹑蛋

【菜肴名称】熘鹌鹑蛋
【菜肴做法】

1.将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中，将面粉、淀粉调成稠糊备用
2.炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油
3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁
4.锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用
特点：酸甜可口，诱人食欲

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,失眠食谱,神经衰弱食谱,贫血食谱
【主料原料】鹌鹑蛋250克
【调料】淀粉(豌豆)10克 小麦面粉20克 盐3克 酱油5克
【能量】508.05千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】35.48克
【脂肪】28.26克
【碳水化合物】28.44克
【叶酸】4.66微克
【膳食纤维】0.78克
【胆固醇】1287.5毫克
【维生素A】842.5微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】1.24毫克
【烟酸】0.73毫克
【维生素E】7.76毫克
【钙】128.06毫克
【磷】494.6毫克
【钾】409.57毫克
【钠】1734.64毫克
【碘】94.7微克
【镁】45.76毫克
【铁】8.75毫克
【锌】4.15毫克
【硒】65.28微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.21毫克

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