天福酱肘子

【菜肴名称】天福酱肘子
【菜肴做法】

1. 将猪肘子洗刷干净
2. 洗刷干净的猪肘同八角、盐、姜、桂皮、花椒、糖色、黄酒一起放入锅中，用旺火煮至出油后，捞出用清水洗净
3. 将汤内浮油撇去，并把锅底的杂物，用细箩过滤干净
4. 将过滤干净的汤倒回锅中，再放入洗净的肘子，用旺火煮开，转用中火继续煮4 个小时左右，再转入小火焖1 小时
5. 待汤汁浓稠后取出，晾凉后，改刀装盘即可食用

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】北京菜,补虚养身食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肘1000克
【调料】八角5克 桂皮3克 花椒5克 姜4克 粗盐15克 黄酒5克 糖色10克
【怎么做好吃】肘子取出后，将锅里的浓汁刷在肘子上，且要刷均匀。
【能量】3229.24千卡
【蛋白质】170.67克
【脂肪】280.75克
【碳水化合物】7.91克
【叶酸】0.14微克
【膳食纤维】3.69克
【胆固醇】790毫克
【维生素A】82.62微克
【胡萝卜素】15.8微克
【硫胺素】3.71毫克
【核黄素】1.84毫克
【烟酸】26.18毫克
【维生素C】0.16毫克
【维生素E】4.98毫克
【钙】179.93毫克
【磷】1428.7毫克
【钾】1942.2毫克
【钠】14687.16毫克
【镁】200.91毫克
【铁】14.63毫克
【锌】17.96毫克
【硒】69.05微克
【铜】2.05毫克
【锰】0.86毫克

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