韭菜拌蛋丝

【菜肴名称】韭菜拌蛋丝
【菜肴做法】

1.韭菜洗净，放沸水锅中烫一下，捞出沥水后切成寸段，放盘内，撒上精盐腌数分钟，滤去盐水
鸡蛋破壳放小碗内，放少许精盐，打散
2.炒锅置火上烧热，用肉皮擦一下锅，将蛋液摊在薄蛋皮，取出后，再摊第二张，直至将蛋液摊完
3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝，放在韭菜盘内，加入白糖、香油、味精拌匀即成

【做法工艺】拌
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】韭菜200克 鸡蛋150克
【辅料】猪肉皮5克
【调料】盐3克 白砂糖3克 香油5克 味精1克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】284.73千卡
【维生素B】120.23微克
【蛋白质】26.52克
【脂肪】20.39克
【碳水化合物】16.47克
【叶酸】292.72微克
【膳食纤维】6.6克
【胆固醇】882.5毫克
【维生素A】883.15微克
【胡萝卜素】3192微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】2.05毫克
【维生素C】4毫克
【维生素E】7.39毫克
【钙】174.91毫克
【磷】287.13毫克
【钾】716.71毫克
【钠】1473.43毫克
【碘】40.8微克
【镁】66.02毫克
【铁】4.56毫克
【锌】2.2毫克
【硒】24.44微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.5毫克

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