豉姜鸭

【菜肴名称】豉姜鸭
【菜肴做法】

1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净，切成大小适中的块件
2. 用锅烧水，待水微沸投入鸭件，拖净血污后捞起，沥去水分
3. 沥干水分的鸭块加入麦芽糖10 克、酱油5 克拌匀
4. 烧锅放入植物油，将拌好的鸭件下油锅慢火炸至金黄色，用碟盛起
5. 姜去皮切成厚件，与蒜子一起爆香，倒入炸过的鸭件爆炒，烹黄酒，加入陈皮、精盐、味精、蚝油、酱油、糖、胡椒粉等，再注入清水（以浸过鸭件为度），旺火烧滚后转入瓦煲焖至绵软，原煲上席

【做法工艺】焖
【菜肴口味】姜汁味
【菜系功效】广州菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,肾炎食谱
【主料原料】鸭1000克
【调料】姜100克 大蒜（白皮）25克 陈皮10克 黄酒25克 盐8克 味精4克 酱油15克 蚝油10克 麦芽糖10克 白砂糖5克 胡椒粉3克 植物油40克
【怎么做好吃】因有过油炸制的过程，需准备植物油1000克。
【能量】2600.78千卡
【蛋白质】161.38克
【脂肪】197.9克
【碳水化合物】45.18克
【叶酸】3.5微克
【膳食纤维】5.14克
【胆固醇】940毫克
【维生素A】556.35微克
【胡萝卜素】220.1微克
【硫胺素】0.86毫克
【核黄素】2.34毫克
【烟酸】43.82毫克
【维生素C】6.45毫克
【维生素E】3.64毫克
【钙】131.92毫克
【磷】1324.32毫克
【钾】2362.3毫克
【钠】5048.2毫克
【碘】0.61微克
【镁】232.13毫克
【铁】26.5毫克
【锌】14.34毫克
【硒】124.99微克
【铜】2.43毫克
【锰】4.26毫克

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