鲜鲫鱼火锅

【菜肴名称】鲜鲫鱼火锅
【菜肴做法】

⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入火锅里
2.嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净，均切成段，下入沸水锅中烫一下，捞出沥净水，再放入火锅里
3.水发粉丝截成长段，清水漂洗后，捞出沥净水放入火锅里
4.火锅置火炉上烧热，加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】特色菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,术后食谱,孕妇食谱
【主料原料】鲫鱼1500克
【辅料】粉丝200克 白菜100克 菠菜100克
【调料】猪油（炼制）50克 醋50克 姜50克 大葱25克 料酒15克 盐15克 白砂糖8克 味精6克 胡椒3克 大蒜（白皮）50克 香糟50克
【怎么做好吃】鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
【能量】2649.04千卡
【维生素B】61.54毫克
【蛋白质】282.74克
【脂肪】75.3克
【碳水化合物】220.44克
【叶酸】459.02微克
【膳食纤维】7.27克
【胆固醇】361.5毫克
【维生素A】540.05微克
【胡萝卜素】3157.8微克
【硫胺素】1.42毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】39.3毫克
【维生素C】69.25毫克
【维生素E】10.74毫克
【钙】1431.21毫克
【磷】2596.29毫克
【钾】5205.86毫克
【钠】7316.25毫克
【碘】24微克
【镁】753.8毫克
【铁】40.89毫克
【锌】11.12毫克
【硒】356.17微克
【铜】0.65毫克
【锰】4.54毫克

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