扒翠珠活鲍

【菜肴名称】扒翠珠活鲍
【菜肴做法】

1.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉馅，用微火清汤，成鲍鱼浓汁
活鲍脯用鲍汁入笼蒸透
冬瓜去皮用挖球器挖成20个球用上汤蒸透
油菜心用油水氽出
2.取一大圆盘，冬瓜球居中，鲍脯用绿菜头包起围盘一周
3.取鲍鱼原汁调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在鲍脯和翠珠上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,清热去火食谱,明目食谱,壮腰健肾食谱,利尿食谱
【主料原料】鲍鱼400克 冬瓜400克 油菜心200克
【辅料】鸡腿50克 猪肉(瘦)50克
【调料】盐2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【能量】579.12千卡
【维生素B】60.15毫克
【蛋白质】75.58克
【脂肪】11.72克
【碳水化合物】49.37克
【叶酸】49.6微克
【膳食纤维】6.64克
【胆固醇】1058毫克
【维生素A】335.1微克
【胡萝卜素】1241微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】7.38毫克
【维生素C】136毫克
【维生素E】10.89毫克
【钙】1333.16毫克
【磷】662.22毫克
【钾】1461.47毫克
【钠】9021.59毫克
【碘】0.93微克
【镁】344.52毫克
【铁】95.8毫克
【锌】10.14毫克
【硒】96.88微克
【铜】3.11毫克
【锰】2.19毫克

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