莲子炖猪心

【菜肴名称】莲子炖猪心
【菜肴做法】

莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可
注：本菜也可用煲的方式制作：将材料洗净，莲子去心，一起放入煲内，隔水炖4至5小时即可
若此汤用瓦煲，则用4碗清水，煮半小时即可

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】特色菜,孕妇食谱,心悸食谱,心调养食谱,癫痫食谱,神经衰弱食谱
【主料原料】猪心400克
【辅料】莲子30克 小麦30克
【调料】大葱5克 姜5克 盐2克 料酒5克
【怎么做好吃】去腥:生肉一般都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤变得混浊，所以在做汤菜前，一定要用冷水洗净生肉，这样做出来的菜，才不会有肉腥味，汤也不会混浊，而且用冷水清洗，也不会失去肉的鲜味；煮鱼时放姜，但如果一开始就放姜，还不能完全去除鱼腥味，正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮虾之前，在热水之中加入几滴柠檬汁，即可使腥味消失；做腰子时，把腰子剖开，切除里面有白色筋的部分，然后将腰子放在水中，用力把其中的血液挤出，然后切成大块，加料酒在开水中烫一下，稍待片刻，再以清水冲洗，如此即可除去腰子的腥味。
【能量】677.5千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】75.28克
【脂肪】22.24克
【碳水化合物】47.92克
【叶酸】34.07微克
【膳食纤维】4.4克
【胆固醇】604毫克
【维生素A】53.95微克
【胡萝卜素】11.7微克
【硫胺素】0.93毫克
【核黄素】1.98毫克
【烟酸】29.72毫克
【维生素C】17.85毫克
【维生素E】4.32毫克
【钙】92.24毫克
【磷】1021毫克
【钾】1401.03毫克
【钠】1075.78毫克
【镁】144.84毫克
【铁】19.93毫克
【锌】9.17毫克
【硒】62.04微克
【铜】2.02毫克
【锰】3.78毫克

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