排骨煨藕汤

【菜肴名称】排骨煨藕汤
【菜肴做法】

1. 猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5 厘米的块
2. 老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块
3. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10 分钟
4. 待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵
5. 沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1 小时
6. 再放入老藕以文火继续煨1 小时
7. 再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】贫血食谱,滋阴食谱,骨质疏松食谱,家常菜
【主料原料】猪排骨(大排)2000克 莲藕1000克
【调料】小葱10克 姜15克 盐8克 味精5克 黄酒5克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙钵，旺火烧开，文火慢炖，约2 小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口。
【能量】6444.75千卡
【蛋白质】387.44克
【脂肪】459.94克
【碳水化合物】201.46克
【叶酸】406.08微克
【膳食纤维】12.54克
【胆固醇】3346.5毫克
【维生素A】301.7微克
【胡萝卜素】309.5微克
【硫胺素】16.92毫克
【核黄素】3.33毫克
【烟酸】109.2毫克
【维生素C】442.7毫克
【维生素E】12.15毫克
【钙】570.06毫克
【磷】3087.6毫克
【钾】7971.17毫克
【钠】4888.42毫克
【碘】24微克
【镁】539.66毫克
【铁】30.51毫克
【锌】36.85毫克
【硒】210.25微克
【铜】3.55毫克
【锰】14.57毫克

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