脆炸鸡腿

【菜肴名称】脆炸鸡腿
【菜肴做法】

1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸
葱洗净切成葱段
辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒
淀粉加水适量调匀成湿淀粉
2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干
虾片用油稍炸一下，捞出待用
3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油
再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料
4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】鸡腿700克
【辅料】龙虾片50克
【调料】糖色40克 花生油70克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 青椒5克 白砂糖5克 醋3克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。
【能量】1911.73千卡
【维生素B】60.99毫克
【蛋白质】142.15克
【脂肪】125.41克
【碳水化合物】54.09克
【叶酸】112.52微克
【膳食纤维】1.16克
【胆固醇】693毫克
【维生素A】157.65微克
【胡萝卜素】27.3微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】23.05毫克
【维生素C】4.1毫克
【维生素E】33.01毫克
【钙】92.91毫克
【磷】1925.88毫克
【钾】1603.33毫克
【钠】847.06毫克
【碘】0.48微克
【镁】167.59毫克
【铁】22.76毫克
【锌】9.06毫克
【硒】70.21微克
【铜】0.68毫克
【锰】0.71毫克

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