清蒸干贝

【菜肴名称】清蒸干贝
【菜肴做法】

1. 将干贝洗净，放入碗内
2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂
3. 拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤
4. 原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清
5. 菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉
6. 坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开
7. 撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,滋阴食谱,肾调养食谱,理气调理食谱
【主料原料】干贝50克
【辅料】香菇（鲜）15克 油菜心25克
【调料】料酒15克 味精5克 鸡油30克 大葱15克 姜15克 八角5克 盐3克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】173.35千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】31.21克
【脂肪】1.8克
【碳水化合物】11.79克
【叶酸】8.44微克
【膳食纤维】3.68克
【胆固醇】174毫克
【维生素A】37.45微克
【胡萝卜素】192.1微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】1.98毫克
【维生素C】10.2毫克
【维生素E】1.04毫克
【钙】87.01毫克
【磷】280.6毫克
【钾】611.47毫克
【钠】1759毫克
【镁】72.96毫克
【铁】3.85毫克
【锌】2.85毫克
【硒】39.11微克
【铜】0.15毫克
【锰】1.25毫克

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