熘豆腐

【菜肴名称】熘豆腐
【菜肴做法】

1. 将豆腐洗净片成3片
2. 葱姜切丝，蒜切片
3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用
4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油
7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水
8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,老人食谱,青少年食谱
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】鸡蛋50克 小麦面粉30克
【调料】植物油30克 酱油5克 醋3克 白砂糖4克 花椒5克 淀粉(玉米)15克 味精3克 盐3克 大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】819.24千卡
【维生素B】60.28毫克
【蛋白质】59.75克
【脂肪】46.17克
【碳水化合物】61.06克
【叶酸】263.28微克
【膳食纤维】16.8克
【胆固醇】292.5毫克
【维生素A】144.51微克
【胡萝卜素】165.1微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】1.68毫克
【维生素C】0.58毫克
【维生素E】43.19毫克
【钙】610.86毫克
【磷】703.42毫克
【钾】730.02毫克
【钠】1828.08毫克
【碘】14.59微克
【镁】352.76毫克
【铁】10.52毫克
【锌】4.6毫克
【硒】22.28微克
【铜】0.48毫克
【锰】0.85毫克

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