氽竹笋云片鸽蛋汤

【菜肴名称】氽竹笋云片鸽蛋汤
【菜肴做法】

1. 将竹笋用温水泡开，洗去灰尘，再用清水洗几遍，斜刀切成0.8厘米宽的段，装在碗里，用清水浸泡备用
2. 豌豆苗洗净，取用嫩叶
3. 将12个酒盅刷净，擦干水，里面抹匀猪油，磕入鸽蛋撒入少许火腿末，放一片豌豆苗，上屉蒸6分钟左右，取出放入凉水盆里
4. 用牙签取出鸽蛋放在汤碗里，用清水浸泡
5. 汤锅置火上，放入清汤750克、味精、细盐、烧酒、竹笋、鸽蛋烧开，撇去浮沫

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】幼儿食谱,益智补脑食谱,补虚养身食谱
【主料原料】竹笋10克 鸽蛋1000克 火腿15克 豌豆苗15克
【调料】盐2克 味精2克 白酒10克 猪油（炼制）25克
【怎么做好吃】此汤营养丰富，具有温而不燥，健脑强身的作用。
【能量】1976.76千卡
【维生素B】1242.3微克
【蛋白质】111.99克
【脂肪】185.55克
【碳水化合物】12.88克
【叶酸】604.97微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】4829.1毫克
【维生素A】410.4微克
【胡萝卜素】400.05微克
【硫胺素】0.84毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】1.89毫克
【维生素C】10.55毫克
【维生素E】31.75毫克
【钙】1010.34毫克
【磷】2163.08毫克
【钾】1299.16毫克
【钠】1933.69毫克
【碘】0.54微克
【镁】245.18毫克
【铁】41.9毫克
【锌】16.75毫克
【硒】188微克
【铜】1.46毫克
【锰】0.25毫克
【泛酸】6.2毫克
【生物素】120微克
【维生素D】20微克

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