红烧鸭

【菜肴名称】红烧鸭
【菜肴做法】

1. 鸭肉洗净斩块
2. 鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右
3. 洋葱、青、红椒洗净
4. 姜、洋葱擦成细丝
5. 青（25克）、红椒（25克）切丝
6. 蒜拍碎切成末
7. 点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油
8. 待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油
9. 继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味
10. 加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒
11. 炒均后加入水没过鸭肉
12. 然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮
13. 大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,增肥食谱,营养不良食谱,青少年食谱
【主料原料】鸭1500克
【辅料】洋葱（白皮）100克 柿子椒50克
【调料】料酒15克 盐8克 鸡精3克 生抽10克 老抽15克 八角10克 桂皮5克 大蒜（白皮）15克 辣椒(红、尖、干)5克 花生油75克 姜15克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约500克。
【能量】4403.6千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】238.09克
【脂肪】372.14克
【碳水化合物】34.3克
【叶酸】25.83微克
【膳食纤维】8.53克
【胆固醇】1410.15毫克
【维生素A】795.15微克
【胡萝卜素】92微克
【硫胺素】1.3毫克
【核黄素】3.41毫克
【烟酸】64.23毫克
【维生素C】74.65毫克
【维生素E】36.65毫克
【钙】145.25毫克
【磷】1956.98毫克
【钾】3282.81毫克
【钠】6434.71毫克
【碘】24.69微克
【镁】259.32毫克
【铁】38.39毫克
【锌】21.38毫克
【硒】186.26微克
【铜】3.54毫克
【锰】3.28毫克

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