炸蜘蛛蟹

【菜肴名称】炸蜘蛛蟹
【菜肴做法】

1. 先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶
2. 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁
3. 火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内
4. 蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用
5. 把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝
6. 把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形
7. 将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧
8. 起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟
9. 碟边伴香菜上席

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广东菜,特色菜,私家菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】蟹肉250克 虾仁100克
【辅料】猪肉(肥)50克 荸荠50克 韭黄30克 香菇（鲜）30克 鸡蛋清30克 芹菜50克 菠萝30克 酸黄瓜150克 发菜（干）10克
【调料】味精10克 盐10克 香油10克 酱油10克 胡椒粉5克 猪网油150克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】2823.75千卡
【蛋白质】91.15克
【脂肪】243.57克
【碳水化合物】77.4克
【叶酸】34.38微克
【膳食纤维】8.42克
【胆固醇】953.5毫克
【维生素A】203.3微克
【胡萝卜素】127微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】18.66毫克
【维生素C】20.3毫克
【维生素E】52.73毫克
【钙】1442.1毫克
【磷】1289.4毫克
【钾】1785毫克
【钠】11188.84毫克
【碘】2.23微克
【镁】442.1毫克
【铁】37.34毫克
【锌】12.61毫克
【硒】168.73微克
【铜】6.21毫克
【锰】4.3毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.