炸“鹅脖”

【菜肴名称】炸“鹅脖”
【菜肴做法】

1.羊肉机剁成（或绞成）细末，葱切成末，姜去皮切成细末，面粉用水调成糊状
花椒用勺炮糊干碎，加精盐1.5克做成花椒盐备用
2.羊肉末加葱末、姜末、酱油、香油、精盐1克，搅拌成馅
3.将油皮一切两开，铺在菜墩上，把肉馅摊在油皮上，摊成条状，在油皮的四围抹上面糊，包成八分粗的圆卷，卷的两头要注意包严
4.把大炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，将肉卷放入，炸焦炸透，捞出后切成3克宽的斜块，蘸花椒盐吃

【做法工艺】脆炸
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,补虚养身食谱,补阳食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】羊肉(瘦)200克
【辅料】油皮100克
【调料】植物油50克 香油15克 大葱10克 姜5克 酱油10克 味精2克 小麦面粉25克 盐3克 花椒10克
【怎么做好吃】1.选用瘦羊肉味道更佳。2.油豆腐用量为2张。
【能量】932.01千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】98.78克
【脂肪】47.34克
【碳水化合物】39.94克
【叶酸】7.44微克
【膳食纤维】12.29克
【胆固醇】120毫克
【维生素A】73.8微克
【胡萝卜素】308.9微克
【硫胺素】0.66毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】12.21毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】57.97毫克
【钙】345.56毫克
【磷】958.88毫克
【钾】1810.85毫克
【钠】2071.62毫克
【碘】21.36微克
【镁】266.2毫克
【铁】21.56毫克
【锌】16.64毫克
【硒】18.91微克
【铜】1.55毫克
【锰】3.46毫克

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