麻仁虾球

【菜肴名称】麻仁虾球
【菜肴做法】

1. 将虾仁、猪肥膘都斩成细茸，加黄酒、葱姜、细盐、味精、胡椒粉，拌匀成虾泥
2. 核桃仁用沸水烫泡至外皮皱软，去皮，剁成碎粒子，与芝麻一起拌匀
3. 烧热锅，放生油250克烧至油五成热时，用左手舀虾胶，用手指捏挤，再用右手持羹匙截留出一只只虾圆，放在芝麻、核桃仁中滚沾上均匀的一层，下油锅炸熟，装盆，盆边用橘瓣和樱桃组色围衬即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】春季养生食谱
【主料原料】虾仁250克
【辅料】肥膘肉50克 白芝麻35克 核桃35克 鸡蛋50克 樱桃30克 橘子50克
【调料】黄酒15克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 胡椒粉2克 花生油50克 淀粉(玉米)10克
【怎么做好吃】1. 制丸原料要斩得细腻，最好放在鲜肉皮上加工，可防止木屑和木汁对丸料的污染；2. 捏制虾球要大小均匀，油氽时要注意先下锅炸的虾球颜色和后下锅炸的，不要因油温变化而造成色差。
【能量】1903.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】130.91克
【脂肪】139.84克
【碳水化合物】39.29克
【叶酸】122.66微克
【膳食纤维】7.3克
【胆固醇】1659.5毫克
【维生素A】271.84微克
【胡萝卜素】528微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】15.35毫克
【维生素C】17.62毫克
【维生素E】55.37毫克
【钙】1695.01毫克
【磷】2057.22毫克
【钾】1861.08毫克
【钠】13668.54毫克
【碘】20.05微克
【镁】730.38毫克
【铁】37.35毫克
【锌】13.18毫克
【硒】203.21微克
【铜】6.99毫克
【锰】4.03毫克

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