糟熘鱼片(三)

【菜肴名称】糟熘鱼片(三)
【菜肴做法】

1.黄鱼肉斜刀批成片，加盐（1克）、酒、蛋清、湿淀粉50克（淀粉30克加水）拌和上浆
2.木耳用沸水氽透，深底腰盘中
炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油至四成热时，把鱼片分散入锅，滑至断生沥出
锅中加入白汤、盐、香精酒、白糖、葱姜汁、味精，放进鱼片稍烧，淋入调稀的淀粉，边淋边旋锅，汁稠时浇入鸡油，大翻锅覆于木耳上即成

【做法工艺】糟溜
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,延缓衰老食谱,补虚养身食谱
【主料原料】大黄鱼500克
【辅料】木耳(水发) 25克 鸡蛋清38克
【调料】黄酒10克 香糟25克 白砂糖15克 盐4克 味精2克 葱汁8克 姜汁7克 猪油（炼制）50克 鸡油10克 淀粉(蚕豆)30克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约750克。
【能量】1126.81千卡
【蛋白质】94.4克
【脂肪】62.39克
【碳水化合物】47.88克
【膳食纤维】0.8克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】64.25微克
【胡萝卜素】5微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】9.68毫克
【维生素C】0.25毫克
【维生素E】10.14毫克
【钙】297.7毫克
【磷】891.92毫克
【钾】1370.15毫克
【钠】2375.48毫克
【镁】219.52毫克
【铁】6.39毫克
【锌】3.13毫克
【硒】215.9微克
【铜】0.26毫克
【锰】0.44毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.