蝴蝶酥

【菜肴名称】蝴蝶酥
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉、冰水（180克）、白油、盐、起酥油和匀制成酥皮面团
2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长72厘米、宽36厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟
3. 酥皮面团切成长宽各36×36厘米的两片正方形酥皮面皮
4. 在面皮上撒上细砂糖后，将两端的酥皮往内折叠二次后再对折，让酥皮呈现出四层的状态，再放入冰箱中冷冻至变硬后取出
5. 在冰硬的面皮上刷上少许的水分后，再沾裹上细砂糖
6. 然后再使用刀子将酥皮切成约0.8厘米厚度的片状
7. 将酥皮以切面朝上的方式放入烤箱中，以180℃烤到面皮呈现出金黄色泽后再翻面继续烤焙至酥脆状态即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉240克 小麦面粉60克
【辅料】起酥油270克
【调料】猪油（炼制）30克 白砂糖25克 盐5克
【怎么做好吃】酥皮制作方法：1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
【能量】1442.5千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】38.94克
【脂肪】34.98克
【碳水化合物】247.34克
【叶酸】38.7微克
【膳食纤维】3.18克
【胆固醇】27.9毫克
【维生素A】8.1微克
【硫胺素】0.55毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】3.4毫克
【维生素E】2.52毫克
【钙】89.5毫克
【磷】375.8毫克
【钾】423.15毫克
【钠】1973.99毫克
【碘】8.7微克
【镁】107.65毫克
【铁】2.24毫克
【锌】1.08毫克
【硒】20.8微克
【铜】0.12毫克
【锰】0.19毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.