焦烧羊肉

【菜肴名称】焦烧羊肉
【菜肴做法】

1. 羊肉切成4 厘米左右的象眼块，放入精盐、酱油、黄酒、味精稍腌
2. 鸡蛋放碗内，加入湿淀粉、面粉、花生油打成酥糊
3. 将腌好的羊肉捞出搌干水分，投入糊中抓匀
4. 炒锅放中火上，添入花生油，油热四五成，把挂糊的羊肉逐块下锅，炸至金黄色捞出，盛入盘中即成
5. 上桌时外带葱段、甜面酱、花椒盐

【做法工艺】酥炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】河南菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】羊肉（熟）200克
【辅料】鸡蛋90克 小麦面粉15克 淀粉(蚕豆)10克
【调料】黄酒5克 小葱20克 甜面酱50克 椒盐5克 盐3克 花生油40克 味精1克 酱油5克
【怎么做好吃】1. 熟羊肉必须酥烂，“焦烧”后才香软可口；2. 可用荷叶饼卷食；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】1065.33千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】64.61克
【脂肪】76.24克
【碳水化合物】37.68克
【叶酸】110.56微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】702.5毫克
【维生素A】277.1微克
【胡萝卜素】183微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.74毫克
【烟酸】9.06毫克
【维生素C】4.2毫克
【维生素E】20.37毫克
【钙】125.36毫克
【磷】477.44毫克
【钾】788.21毫克
【钠】3537.76毫克
【碘】29.84微克
【镁】79.38毫克
【铁】9.64毫克
【锌】6.35毫克
【硒】33.57微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.77毫克

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